#Receticas: Mandoquitas horneadas.

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo unas mandoquitas horneadas que mi hija se come con voracidad.

Ingredientes:
Harina de Maiz (Siempre recomiendo la harina de maiz puro, me gusta la Maizkel).
Queso pasteurizado rallado
Panela en sirope.
Sal.
Margarina para untar en el molde.

Mandoquitas con queso

Preparación:

Preparar la masa típica de arepas (harina de maíz, sal y agua), y agregar el queso y un toque de panela. En el caso de la panela, te recomiendo comprarla sólida, ponerla a cocinar con un poco de agua y guardar en la nevera este sirope líquido resultante, que luego puedes utilizar en muchas preparaciones. Preparar el molde, untando con un poco de margarina o aceite de oliva, colocar en el mismo las mandoquitas (lacitos) formados con la masa preparada y hornear de 10 a 15 min.

Para una cenita puedes acompañar las mandoquitas con más quesito, su fruta favorita picadita y agua.

#Receticas: Falafel fácil

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo falafel. Muy rico, y lleno de vegetales. 

Ingredientes:
Garbanzos (puedes usar los de lata, pero yo prefiero utilizar el garbanzo seco, media taza y cocinarlo en olla de presion por 25 minutos)
1 Coliflor cocida (retirar bien el exceso de agua).
1/2 taza de Perejil limpio y seco.
1 cebolla pequeña picadita.
1 diente de ajo.
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de paprika.
1 cdita de polvo de hornear.
1/2 taza de harina de almendras.
Aceite vegetal para freir..

Falafel fácil

Preparación:

Coloca todos los ingredientes menos la harina en la licuadora o en el procesador. Cuando esté homogéneo, pasa la mezcla a una taza y ve agregando la harina hasta que la masa sea manipulable y puedas formar bolitas con tus manos. Fríe en aceite bien caliente, o coloca en un molde cubierto con papel encerado y hornea por 10 min, voltea y hornea por 10 min más.

Para una cenita puedes acompañar estos falafel con pan pita, su fruta favorita picadita y agua.

Nota: Puedes sustituir la harina de almendras por harina de trigo.

#Receticas: Croqueticas de pescado

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo estas croqueticas de pescado ricas y nutritivas.

Ingredientes:
Filetes de merluza (me gusta porque viene sin espinas)
Papa cocida
Huevo.
Sal.
Harina de maíz.
Aceite para freír.

Croqueticas de pescado.

Preparación:

Me gusta cocinar el pescado primero, puesto que cocido se manipula mejor y así aseguramos que no quedará crudo al freírlo  Cocinamos la merluza con sal y poca agua. Ya cocida y fría  le agregamos la papa cocida y el huevo. Procedemos a mezclar hasta obtener una masa lo más homogénea posible. Luego pasamos esta mezcla por harina de maíz y freímos a fuego medio por lado y lado hasta dorar. Esta mezcla puede hornearse, pero deberá tener una consistencia un poco más húmeda para que no se seque tanto en el horno.

Para una cenita puedes acompañar estas croqueticas con casabe, su fruta favorita picadita y agua.

#Receticas: Nuggets caseros de pollo

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo estos clásicos Nuggets de pollo, pero caseros. Nada congelado eh?

Ingredientes:
Pechuga de pollo.
Huevos (un huevo por pechuga aprox, más un huevo batido para empanizar)
Leche líquida (una o dos cucharadas por pechuga)
Sal.
Pan rallado.

Nuggets de pollo

Preparación:

En mi caso me gusta cocinar la pechuga primero. Colocas la pechuga en agua y sal y la cocinas por veinte minutos o hasta que esté blanquita completamente. Cuando enfríe, la colocas en el procesador de alimentos con el huevo, la leche y un poquito de pan rallado. Procesas hasta obtener una pasta. Luego haces bolitas con tus manos y pasas estas bolitas por huevo batido y luego por pan. Puedes hornearlas, ya que el pollo está cocido y no hay riesgo de contaminación, o freirlas. Son muuy ricas. Y full de proteínas.

Para una cenita puedes acompañar estos nuggets con papitas horneadas, su fruta favorita picadita y agua.

Nota: Si no tienes procesador, puedes empanizar trocitos de pechga directamente y hornear o freír. Mucho más sencillo :)

#Receticas: Papas horneadas

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo estas papas horneadas riquísimas.

Ingredientes:
Papas lavadas y peladas.
Queso pasteurizado rallado.
Queso Mozarella Rallado.
Queso amarillo rallado.
Guisantes verdes de lata.
Crema de leche (no la de lata, si no la de pote plástico)
Sal.
Margarina o aceite de oliva para untar en el molde.
Opcional: Maiz y tocineta.

Papas horneadas

Preparación:

Picar las papas en rebanadas, y cocinarlas primero en poca agua con un toquecito de sal. Verter en un molde enmantequillado, con todo y agua (repito, poquisima agua) y agregar el resto de los ingredientes. Tapar con papel de aluminio y cocinar por 10 min. Luego destapar y cocinar por diez minutos más. De-Li-Cio-So.

Para una cenita puedes acompañar estas papas con una pechuguita de pollo cocida, su fruta favorita picadita y agua.

#Receticas: Pasticho Express

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo este pasticho express que de seguro le gustará a tus niños y a los no tan niños también ;)

Ingredientes:
Pasta para lasaña o pasticho rápido.
Queso pasteurizado rallado.
Carne molida con vegetalitos rallados (los que quieras, no se van a sentir).
Salsa de tomate casera.
Queso Mozarella rallado.

Pasticho Express

Preparación:

Lo primero que podemos notar es que este pasticho no lleva salsa bechamel. Le ahorramos calorías innecesarias a los peques y nos ahorramos tiempo y esfuerzo. La combinación de quesos, le dará ese toque suave que contrasta perfectamente con la carne molida.
Debemos colocar un poquito de margarina en el molde antes de colocar la primera capa de pasta, luego de colocar esta primera pasta, colocamos un poco de carne molida. Esta carnita recomiendo sofreírla primero en aceite de oliva con sal y vegetalitos rallados (yo le rallo hasta remolacha) y dejarla cocinar hasta que esté completamente cocida. Luego colocamos un poco de salsa de tomate casera (tomate, cebolla, aceite de oliva y sal, todo sofrito y luego licuado), y un poco de cada queso. Luego repetimos nuevamente las capas, dejando de último el queso mozarella. Hornea durante 20 minutos. ¡Umm delicioso! Se lo van a comer todito.

Para una cenita puedes acompañar este pasticho con su fruta favorita picadita y agua. 

#Receticas: Mini Pizzas

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les presento estas mini pizzas, a las cuales les podemos agregar el ingrediente que queramos, desde carne molida de pollo, pavo o res, hasta los más nutritivos y deliciosos vegetales.

Mini Pizza con carne molida

Ingredientes:

Toppings variados. (Esta es una excelente oportunidad de utilizar lo que quedó del almuerzo, que está en buen estado, refrigerado y que no quieres desperdiciar)

Queso mozarella rallado.

Masa Fácil, a la venta en supermercados, panaderías, entre otros lugares.

Salsa casera de tomate (tomate, aceite de oliva, cebolla, sal. Se sofríe y luego se licua)Margarina o aceite de oliva para untar en el molde.

Preparación:

Estos discos de masa fácil se han convertido en mis verdaderos aliados. Aunque trato de preparar yo misma la masa, no siempre tengo el tiempo que esto requiere, por lo que recurro a la masa fácil. En un molde limpio y untado con aceite de oliva o margarina, coloca los discos de masa fácil, luego un poco de la salsa casera de tomate, luego el topping seleccionado (a mi me encanta colocarles maíz y champiñones. También aprovecho esta preparación para darle a Astrid pollito cocido en tiritas o carne molida guisada) y por último, el queso mozarella. Lleva al horno por 5-10 min o hasta que el queso se derrita y voilà, una deliciosa minipizza que tu peque se devorará.

Para una cenita puedes acompañar las minipizzas con su fruta favorita picadita y agua.

#Receticas: Palitos horneados de vegetales y queso.

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo estos palitos que quedan riquísimos y que a los niños les encantan.

Ingredientes:
Vegetal de su preferencia (puede ser crudo o cocido, dependiendo del vegetal y del paladar del niño).
Queso pasteurizado rallado.
Harina de Maiz (Siempre recomiendo la harina de maiz puro, me gusta la Maizkel)
Panela en sirope.
Sal.
Margarina o aceite de oliva para untar en el molde.

Palitos de vegetales y queso

Preparación:

En el caso de vegetales crudos, como por ejemplo el calabacin, la zanahoria, la cebolla, éstos vegetales pueden rallarse de acuerdo a la textura que el niño esté acostumbrado a procesar. En el caso de la foto, utilicé apio tubérculo cocido. Preparar la masa típica de arepas (harina de maíz, sal y agua), y agregar los vegetales, el queso y un toque de panela. En el caso de la panela, te recomiendo comprarla sólida, ponerla a cocinar con un poco de agua y guardar en la nevera este sirope líquido resultante, que luego puedes utilizar en muchas preparaciones. Preparar el molde, untando con un poco de margarina o aceite de oliva, colocar en el mismo palitos formados con la masa preparada y hornear de 10 a 15 min.

Para una cenita puedes acompañar estos palitos con huevito revuelto, su fruta favorita picadita y agua.

Los consejos de Astrid

     En el cole de Astrid tuvieron la visita de una libélula ahorradora (su maestra disfrazada). Este colegio está lleno de buenas ideas para educar a los chicos, afortunadamente. Cuando llegó ese día, llegó parlanchina (más de lo habitual) emocionada por todo los consejos que había aprendido.

     Ahí se me ocurrió la idea de tomarla en vídeo, pues todos nos quedábamos encantados con su particular forma de explicar las cosas.

    El primero de ellos, hace referencia a apagar las luces que no estés utilizando y desconectar la plancha al dejarla de utilizar (cosa que todos hacemos, pero ella insiste en aconsejar).

     Acá se los dejo para que lo disfruten. Espero les guste.

#Receticas: Torta básica sencilla

Torta básica Vikuna_Matata

     Esta receta es muy sencilla de hacer. Astrid y yo nos divertimos mucho preparando la torta básica o añadiendo chocolate, esencia de naranjas, colores artificiales, chispas de colores, gotitas de chocolate, nueces, etc.

     La preparas con ingredientes fáciles de conseguir y no requiere de mucho tiempo para elaborarla. Es una merienda ideal, puesto que nutre y llena a los peques de la casa. Si te fijas, no lleva mucha azucar (solo 3/4 de taza), comparado con lo que rinde (diez porciones de merienda).

Ingredientes:

• 1 y 3/4 tazas de harina de trigo leudante.
• 1/2 taza de margarina.
• 3/4 taza de azúcar.
• 2 huevos.
• 2 cdtas de vainilla.
• 1/2 taza de leche líquida.

Preparación:

1. Precalienta el horno a 220°C.
2. Prepara un molde de 1/4 de kilo, cubriéndolo con una capa delgada de margarina (a los peques les encanta esta actividad y les estimula, luego tu emparejas) y posteriormente, cubre con harina de trigo, retirando el exceso.
3. Mezcla primero el azúcar con la margarina. Yo uso un batidor regular de huevos, pero puedes hacerlo con cuchara y hasta con la mano.
4. Luego agrega los huevos y sigue mezclando, procurando obtener una mezcla homogénea. En este momento puedes agregar la vainilla o cualquier esencia de tu preferencia.
5. Comienza a agregar harina y leche, alternando un poco de una y otra, hasta colocar toda la cantidad indicada.
6. Listo!! Coloca la mezcla en el molde enmantequillado y enharinado y deja en el horno de 30 a 40 minutos, hasta que huela a torta (ummm!!) y esté un poco dorada.

Nota: Si el molde es oscuro, se tarda bastante menos, entre 15 y 25 minutos.

Buen provecho :)