#Receticas: El Arroz con leche de Irma

Personalmente me encanta el arroz con leche o pudin de arroz. Me encantan cremosito, con cuerpo. Hay a quienes le gusta "al dente", un poco más duro. Lo cierto del caso es que esta receta es bastante adaptable a todos los gustos. Como se las voy a presentar acá no es para nada "ligth" o "Fitness". Es como a mi me gusta consumirlo y lo preparo en ocasiones especiales. Por ejemplo, cuando se soma el primer dientecito de mis hijos.
Esta receta va con mucho cariño para @croscecilia, quien muy paciente la ha esperado y me imagino que ha preparado ya cientos de arroces con su receta.

INGREDIENTES

• Una taza de arroz. Hay uno de grano pequeño, que queda más cremosito. Sin embargo, cualquier arroz blanco está muy bien.
• Dos litros de leche. Yo uso la completa sin desgrasar para este plato (3.2% grasa).
• Media lata de leche condensada. O una ;)
• La ralladura de un limón.
• Una ramita de canela y especias a tu gusto (canela en polvo, clavito, guayabita, anís).
• Media taza de azúcar.

El arroz del primer brote de dientes de #kungfubebe.

PREPARACIÓN:

1. La primera parte es infusionar la leche. Esta parte me encanta porque la cocina se llena de olor. Colocamos la leche a hervir a fuego bajito y muy pendientes. Al hervir, retiramos del fuego e incorporamos la ralladura de limón, la rama de canela y las especias que seleccionaste. Me encanta con semillitas de anís. Deja reposar por diez minutos, y si lo deseas, puedes agregarle un chorrito de tu licor dulce favorito.
2. Luego viene la semicocción del arroz en agua. Esta parte te ahorrará tiempo, pues hervir y cocinar el arroz en leche es más largo y complicado. Para hacer esto, cubre el arroz con agua al ras, en la olla donde vas a preparar el arroz. Coloca un punto pequeño de sal. Revuelve constantemente por 10 min o hasta que se evapore el agua.
3. Ahora vamos añadiendo poco a poco la leche infusionada, haciéndola pasar primero por un colador. Esto para evitar que caigan las especias como las pepitas de anís, a menos que te gusten en el arroz final. Primero colocamos la mitad de la leche y luego vamos añadiendo poco a poco, a fuego bien bajito, con mucho cuidado de que el arroz no se seque. Aquí escoges tu la consistencia deseada. Para que quede como a mi me gusta, me toma más o menos cincuenta minutos este proceso.
4. Seguidamente, endulzamos la mezcla. Primero con la media lata de leche condensada y al final el azúcar. Recuerda que debe quedar espesito no dejes que se seque mucho.
5. Finalmente, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Recuerda que el arroz se sigue cociendo luego de apagarlo así que déjalo con bastante líquido. Decora con leche condensada y canela en polvo.

¡Que rico! Espero que lo prepares y me digas que tal.

#Receticas: Pollo al horno con vegetales.

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo una receta verdaderamente veloz y deliciosa, pollo al horno con vegetales.

Ingredientes:
Pollo, la parte que quieras hornear, puede ser pechuguita en tiras, los muslitos, las chupeticas.
Papa pelada y picada en rodajas.
Vainitas lavadas.
Zanahoria pelada y picada en rodajas finas.
Romero al gusto.
Sal al gusto.
Aceite de oliva.

Pollo al horno con vegetales

Preparación:

En un molde engrasado con aceite de oliva, colocas las piezas de pollo que quieres hornear, frotándolos previamente con sal, aceite de oliva al gusto. Colocar los vegetales y espolvorear con romero al gusto. Hornear tapado con paple de aluminio durante 45 min y luego retirar el papel de aluminio y dejar dorar unos minutos más en el horno. Listo. Delicioso y nutritivo.

Para una cenita puedes acompañar con pastina, su fruta favorita picadita y agua.

#Receticas: Pasta a la Meche.

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo esta pasta a la Meche. Meche es mi mamá y esta pasta es uno de los mejores recuerdos alimenticios de mi infancia.

Ingredientes:
-Pasta previamente cocida en agua y sal (tornillitos, caracolitos, plumitas).
-Salsa bechamel express (3 cdas de harina, 3cdas de margarina, sal y una hojita de laurel en 4 tazas de leche. cocinar a fuego bajo revolviendo constantemente).
-Huevo cocido picado.
-Papa cocida picada.
-Queso mozarell rallado.
-Opcional: Maiz, tocineta, guisantes verdes.

Pasta a la meche.

Preparación:

En un molde previamente engrasado con aceite de oliva, colocar la pasta cocida, la papa y el huevo. Bañar con la salsa bechamel y colocar el queso. Hornear por 15-20 min, y listo!! Deliciosa y nutritiva... Te aseguroque tus peques la recordarán de adultos ;)

Para una cenita puedes acompañar con su fruta favorita picadita y agua.

#Receticas: Veggie Burguers, hamburguesas vegetarianas.

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo unas hamburguesas vegetarianas. Si a tus chicos les gustan las hamburguesas, estas les encantarán y tu feliz porque están comiendo vegetales ;)

Ingredientes:
1 bandeja de hongos portobello.
1 aguacate.
Queso de cabra, o tu queso favorito.
Tomate picadito en rodajas.
Lechuga lavada con vinagre y picada.
Pan de hamburguesas.
Para papá y mamá pueden buscar salsa de albahaca o mostaza dulce.

Veggie burguer.

Preparación:

Tuesta en tu plancha o budare el pan de hamburguesa hasta que quede ligeramente tostado. En una sarten, coloca un poco de aceite de oliva y cocina el portobello cinco minutos de cada lado, tapado, aderezando con un poco de sal. Arma tu hamburguesa con el pan, rodajas de aguacate, el portobello, rodajas de tomate o tomaticos cherry y el queso de cabra. 
Esta hamburguesa es deliciosa, práctica y vegetariana!

Para una cenita puedes acompañar con su fruta favorita picadita y agua.

#Receticas: Nachos con carne y queso.

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo nachos con carne y queso. Mi princesa se los devora, aunque tiende a comerse primero las tortillas y tengo que perseguirla un poco para que se termine la carne ;)

Ingredientes:
-Nachos horneados de maíz  a la venta en supermercados. Revisa que sean horneados y sin aditivos químicos.
-Carne molida magra guisadita con vegetales (yo se los rallo y coloco de todo tipo, desde papita, cebolla y brocoli, hasta remolacha y zanahoria. Guisaditos con la carne no se ven tanto).
-Queso cheddar rallado. Puedes sustituir por queso pasteurizado.
-Salsa casera de tomate (tomate, cebolla, aceite de oliva y sal, todo sofrito y luego licuado)

Nachos con queso y carne

 Preparación:

Coloca en un molde previamente engrasado con aceite de oliva, una capa de nachos de maíz horneados, luego coloca encima una capa de carne magra molida guisadita con los vegetalitos, finalmente coloca la salsa de tomate casera y el quesito. Si tienes Broil, enciendelo y deja la bandejita por 5 minutos. Si no, coloca en el horno por 10 minutos o hasta que el queso se derrita. Quedan muy ricos y es una cena completa.

Para una cenita puedes acompañar estos nachos con aguacate, su fruta favorita picadita y agua.

#Receticas: Panquecas fortificadas.

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo panquequitas fortificadas. La idea es agregar potenciadores a la masa tradicional de panquecas =)

Ingredientes:
1 taza de Harina de trigo.
1 Huevo
1/2 taza de leche.
2 cdas de azúcar morena.
Fortificadores: Avena en hojuelas, harina de avena, whey protein, proteína de soya, linaza molida, fororo.

Panquequitas de trigo-avena-linaza

Preparación:

Para preparar las panquequitas, unir todos los ingredientes en un bowl, incluyendo el fortificador. Las panquecas de la imagen tienen linaza molida y harina de avena. Colocar un poco de margarina en un sarten y cocinar las panquecas por ambos lados a fuego mediano. Las presentaciones son infinitas, así como el número de posibles acompañantes de esta deliciosa cena.
Astrid las adora con mantequillita y con crema natural de chocoavellanas. A mi me encantan con cambur y una buena taza de chocolate caliente.

Recuerda acompañar con su fruta favorita picadita y agua.

#Receticas: Hot dog sin salchicha.

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo estos hot dogs o perros calientes sin salchicha.
¿Por que sin salchicha? Por esto.

Ingredientes:
Carne magra molida.
Vegetales rallados (los que gustes, cuanto gustes)
Salsa de tomate y mostaza (poca cantidad).
Huevo cocido.
Papitas horneadas (llevas al horno a las papitas que vienen congeladas)
Queso pasteurizado rallado.
Pan de perro caliente (yo uso integral).

Perro caliente sin salchicha

Preparación:

Primero, cocina la carne con los vegetales, aceite de oliva y sal. Me gusta utilizar tomate rallado y cebolla rallada junto con el resto de los vegetales ya que le dan un excelente sabor al guiso. Arma tu perro caliente con la carne molida, el huevito cocido picadito, el queso y las salsas. Acompaña con las papitas horneadas (yo las pongo dentro del perro caliente).
Esta receta es excelente para utilizar lo que sobró del almuerzo o leftovers que estén conservados y en buen estado, en sustitución de la carne molida.

Para una cenita puedes acompañar con su fruta favorita picadita y agua.

#Receticas: Tortilla de huevo y papa.

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo esta deliciosa y completa tortilla de huevo y papa.

Ingredientes:
Papas congeladas, listas para freír.
Aceite de canola para freír.
Sal.
Cebollín picadito.
Cebolla picadita.
Huevos

Tortilla de papa y huevo.

Preparación:

Freír las papas siguiendo las direcciones del empaque. Retirar el exceso de aceite, colocando las papas fritas en papel absorbente. Colocar en un sartén las papas fritas, los huevos batidos, el cebollín y la cebolla (para algunos peques el sabor de la cebolla no acompaña bien a esta tortilla). Cocinar a fuego medio por 10 o 15 min, hasta que comiences a observar burbujitas en la parte superior de la tortilla. Con mucho cuidado, voltea (puedes usar un plato para ayudarte) y cocina por 5 min por el otro lado. Esta tortilla es deliciosa y adictiva.

Para una cenita puedes acompañar esta tortilla con pan pita, jamoncito de pavo, su fruta favorita picadita y agua.

#Receticas: Galletas de avena y chocolate Chips.

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo galleticas de avena y chocolate chips. Tu me dirás ¿Galletas de noche? ¿Y si no duerme bien por tanta azúcar? Tranquila. Estas las vamos a realizar con stevia.

Ingredientes:
1/2 taza de harina de avena.
1 sobre de stevia (me gusta le zuc).
2 cdas de vainilla.
2 cdas de mantequilla de almendras.
1 huevo.
1 cdita de polvo de hornear.
1 scoop de proteina de vainilla.
2 cuadritos de chocolate sin azúcar, en trozos

Galleticas de avena y chocolate

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes en un bowl y forma bolitas de esta masa, salen seis o siete galletas medianas. Colocar trocitos de chocolate sin azúcar a cada galletica. Hornear durante 8-10 minutos a fuego medio.

Para una cenita puedes acompañar estos palitos con leche, su fruta favorita picadita y agua.

Nota: No es recomendable que los niños menores de dos años consuman stevia, pues sus efectos a esta edad no han sido estudiados y sus sistemas inmunológico y digestivo todavía está n en formación. Para ellos, sustituye la stevia por media taza de azúcar morena.

#Receticas: Arepitas de vegetales y queso.

La idea de las #Receticas, es reunir ideas de meriendas, desayunos y cenas fáciles y rápidos de hacer y aun así nutritivos y sanos para nuestros peques.

En esta oportunidad les traigo estos las socorridas arepitas, a las que recomiendo darles un toque diferente con vegetales rallados. Esta fibra adicional ayuda a los peques en su digestión y les aporta los beneficios de los vegetales =)

Ingredientes:
Vegetal de su preferencia (las he preparado con zanahoria, calabacin, brócoli, cebolla, apio, remolacha).
Queso pasteurizado rallado.
Harina de Maiz (Siempre recomiendo la harina de maíz puro, me gusta la Maizkel)
Queso pasteurizado rallado.
Sal.
Margarina o aceite de oliva para untar en el molde.

Arepitas de calabacin con queso.

Preparación:

Preparar la masa típica de arepas (harina de maíz, sal y agua), y agregar los vegetales y el queso. Dar la típica forma de arepa y cocinar en budare tapado, diez minutos de cada lado. De verdad que con la arepa te puedes poner creativa. Una vez las hice con lentejas y quedaron deliciosas.

Para una cenita puedes acompañar las arepitas con huevito revuelto, su fruta favorita picadita y agua.